Chianti DOCG Governo

Nesse particular tipo de Chianti, é utilizada uma técnica da antiga enologia Toscana, na qual a colheita é divida em duas partes, vinificadas separadamente: na segunda, as uvas são separada e "passificadas" por algumas semanas e só então acrescentadas a primeira, para uma segunda fermentação conjunta. Envelhece em barriques de carvalho francês por 3 meses.